Cous cous er en velsmagende og sund ret, der er blevet stadigt mere populær de seneste år.
Cous cous er en glutenfri type af semuljegrød, der oprindeligt stammer fra Nordafrika, og som typisk serveres sammen med kød, fisk eller grøntsager.
Vegetar cous cous er en variation af denne klassiske ret, hvor kødet er udeladt, og der i stedet er fokus på at fremhæve smagen af grøntsager og krydderier.
Der er flere gode grunde til at vælge vegetar cous cous som en del af sin kost. For det første er retten rig på fiber fra grøntsagerne og cous cous’en, hvilket er godt for fordøjelsen og kan hjælpe med at holde en mæthedsfornemmelse i længere tid.
Derudover indeholder vegetar cous cous ofte en masse vitaminer og mineraler fra de forskellige grøntsager og krydderier, som er med til at give retten en masse smag og samtidig er godt for kroppen.
Alt i alt er vegetar cous cous en lækker og sund ret, der kan varieres på utallige måder alt efter smag og præferencer.
Vegetar cous cous
Til 2-3 personer:
Ingredienser:
- 1 chili
- 5 dl. hønsebouillon, grøntsags eller anden bouillon.
- 1 tsk. karry
- 1 tsk. stødt kanel
- 1 tsk. spidskommen
- 240gr. cous cous
- 3 store gulerødder (hakket i små tern)
- 1/2 agurk (hakket i små tern)
- 2 tomater (hakket i små tern)
- Finthakket koriander, basilikum eller anden krydderurt efter eget valg
- Salt & peber
- 1 spsk. solsikkeolie eller oliven.
Sådan gør du:
- Rens og hak chilien.
- Bring bouillonen i kog sammen med karry, kanel og spidskommen.
- Drys cous cous i, og rør rundt.
- Tilsæt chili og grøntsager.
- Dæk til og lad cous cous’en simre ved svag varme i ca. 5 min, til al væske er absorberet.
- Rør igennem med en gaffel.
- Lige før servering tilsættes krydderurten, olien og salt & peber.
