Burritos stammer fra Mexico, og er en del af det mexicanske køkken. Ordet “burrito” betyder bogstaveligt talt “lille æsel” på spansk. Navnet siges at være opstået på grund af ligheden mellem den indpakning af en burrito og de sække, som bønder tidligere brugte til at transportere ting på æsler.
Historisk set er burrito blevet forbundet med regionen Chihuahua i det nordlige Mexico, hvor den siges at være opstået i slutningen af det 19. eller begyndelsen af det 20. århundrede. Burrito blev oprindeligt lavet ved at fylde en hvedetortilla med forskellige ingredienser, såsom kød, bønner, ris, ost, grøntsager og salsa, og derefter rulle den sammen til en cylinderformet pakke.
I løbet af årene har burrito-opskrifter spredt sig til andre regioner i Mexico og til hele verden, hvor den har fået forskellige variationer og fyldninger for at imødekomme lokale præferencer.
I USA har burritoen vundet stor popularitet, især inden for mexicansk-inspireret mad og “fast-casual” restauranter, hvor kunderne kan tilpasse deres burritoer med forskellige fyld.
Hvor meget mexicansk mad kan være ganske fedtholdigt, så er det ikke tilfældet for denne kødløse variant der ikke alene er lav i fedtindhold men også indeholder en del protein og ikke mindst mange kostfibre.
Bønne Burritos med banan chutney
(8 portioner • Tilberedes på 30 minutter)
Ingredienser:
Chutney
- 1 dl. rosiner (eller andre bær)
- 1 banan
- 2 spsk. finhakket koriander
- 2 spsk. limesaft
- 1 spsk. appelsinsaft
- 1 tsk. akaciehonning
- 1 tsk. frisk revet ingefær
- Peber
Burrito
- 1 spsk. olivenolie
- 1 dl. løg i skiver
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. spidskommen
- 1 dåse pinto bønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidney bønner
- 1-3 skiveskårne frisk chili
- 1/2 dl. friskhakket koriander
- 8 tortillas (gerne den grove variant)
Sådan gør du:
Chutney
1. Læg alle ingredienserne i en skål og rør godt sammen.
Burrito
1. Anbring olien i en stor gryde og tilføj løg og hvidløg. Rist indtil løgene er bløde. Tilføj spidskommen, alle bønner og chili. Anvend gerne en træske til at røre med. Hvis retten er ved at brænde på, kan du tilføje en anelse vand. Rør korianderne i.
2. Varm tortillaen og anbring bønneblandingen midt på en tortilla. Rul sammen og anbring banan- chutney ovenpå.
Server straks.
Næringsindhold per 100 gram: (uden chutney)
- Kalorier: 225
- Protein: 13 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 6 g
- Kostfibre: 13 g
Næringsindhold per 100 gram: (med 2 spsk. bananchutney)
- Kalorier: 257
- Protein: 13 g
- Kulhydrater: 43 g
- Fedt: 6 g
- Kostfibre: 14 g
Derfor er det godt at spise bønner
Bønner er alsidige og kan tilberedes på forskellige måder, såsom i salater, gryderetter, supper, bønneburgere og meget mere. De er en god tilføjelse til en afbalanceret og sund kost og kan hjælpe med at forbedre dit næringsindtag.
At spise bønner er godt af flere årsager, da de er en nærende og sund fødevare. Her er nogle af fordelene ved at inkludere bønner i din kost:
Rig på protein: Bønner er en fremragende kilde til vegetabilsk protein, hvilket gør dem til et godt alternativ for vegetarer, veganere eller dem, der ønsker at reducere deres indtag af animalske proteiner. Protein er vigtigt for muskelopbygning, vævsheling og generel kropsfunktion.
Højt fiberindhold: Bønner er rige på kostfibre, både opløselige og uopløselige. Fibre bidrager til en sund fordøjelse, hjælper med at regulere blodsukkerniveauet, fremmer mæthed og kan reducere risikoen for tarmsygdomme som forstoppelse og diverticulitis.
Lavt fedtindhold: Bønner er en lavt fedtkilde og indeholder primært sunde umættede fedtsyrer. Dette gør dem til en hjertevenlig fødevare, da de kan hjælpe med at opretholde en sund kolesterolprofil.
Rige på vitaminer og mineraler: Bønner er en god kilde til flere vigtige næringsstoffer som folat, jern, magnesium, kalium og B-vitaminer. Folat er afgørende for celledeling og fostrets udvikling under graviditet, jern er vigtigt for ilttransport i blodet, og kalium spiller en rolle i at opretholde en sund hjerte- og muskelfunktion.
Lavt glykæmisk indeks: Bønner har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de ikke forårsager store blodsukkersvingninger efter indtagelse. Dette gør dem til en god fødevare for personer med diabetes eller som ønsker at opretholde stabile blodsukkerniveauer.
Allergivenlig: Bønner er normalt godt tolereret og udgør ikke en almindelig fødevareallergen. Dette gør dem til et sikkert valg for de fleste mennesker.
Bæredygtig valg: Dyrkning af bønner har generelt en lav miljøpåvirkning, og de kan spille en rolle i bæredygtig landbrugspraksis.
