Hummus uden tahina (sesampasta) er mere fedtfattigt, fordi tahina indeholder en betydelig mængde fedt, dog primært sunde umættede fedtsyrer. Det høje fedtindhold i tahina kommer fra de sesamfrø, som den er lavet af.
Når tahina udelades i hummus opskriften, reduceres fedtindholdet betydeligt, da den primære kilde til fedt fjernes. De andre ingredienser, der normalt bruges i hummus, såsom kogte kikærter, hvidløg, citronsaft, olivenolie og krydderier, indeholder også nogle mængder fedt, men det samlede fedtindhold vil være lavere uden tahina.
Det er værd at bemærke, at fedt er en vigtig del af vores kost og er nødvendigt for flere vigtige kropsfunktioner, herunder absorption af fedtopløselige vitaminer og energiomsætning. Fedt er også nødvendigt for at opretholde sund hud og hår, og sunde fedtsyrer er en vigtig del af hjerte-kar-sundheden.
Men ønsker du at reducere fedtindholdet i din hummus, men stadig bevare smag og tekstur, er denne opskrift helt klart værd at prøve.
Sandwich med hummus og rød peber
(4 portioner)
Ingredienser:
Hummus
- 4 røde peberfrugter
- 1 dåse garbanzo bønner, tørrede og vaskede
- 2 tsk. citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk. cayennepeber
- 1/2 tsk. salt
Sandwich
- 4 skiver grov sandwichbrød
- 1 agurk skåret i skiver
- Persille
Sådan gør du:
Blend alle ingredienser i en food processor, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Lav eventuelt denne blanding i god tid, så den kan blive afkølet i køleskabet.
Smør hver skive brød med hummus blandingen og anbring agurk samt persille på toppen.
Næringsindhold per portion:
Kalorier: 210.
Protein: 9 g
Kulhydrater: 39 g
Fedt: 2 g.
Kostfibre: 7 g.
