Tomater er supersunde. De har et vandindhold på over 90%, er fedtfattige og energirige. Derudover indeholder de masser af kalium, C-vitamin og det kræftforebyggende farvestof og antioxydant lycopen. Spiser du masser af tomater, kan du reducere risikoen for en række kræfttyper, styrke hjertet og sænke dit blodtryk.
Forskere i USA har blandt andet undersøgt sammenhængen mellem prostatakræft og indtaget af 46 forskellige typer frugt og grønt. Her fandt man ud af, at et stort indtag af tomater gav den bedste forebyggende effekt.
Mænd, som spiste mindst 10 tomatmåltider i løbet af ugen enten i rå eller kogt form, havde betydelig mindre risiko for at udvikle prostata- kræft sammenlignet med de mænd, som bare spiste en til to tomatmåltider om ugen. Tomater indeholder nemlig vidunderstoffet lycopen. Lycopen er det stof, der giver tomaten sin røde farve og samtidig et fytokemikalie med en stor evne til at neutralisere kræftfremmende frie radikaler.
En række italienske studier har desuden vist, at mennesker, som spiser syv eller flere tomatmåltider om ugen, reducerer risikoen for at udvikle kræft i mundhule, spiserør, mave og tyktarm med op til 60%. Andre europæiske studier viser desuden, at mænd, som har store mængder lycopen i deres fedtlagre, kun har halvt så stor risiko for akutte hjertesygdomme, som mænd med kun lidt lycopen i fedtvævet. Lycopenets antioxidantegenskaber neutraliserer nemlig de frie radikaler, som får LDL-kolesterolet til at ilte eller harskne.
Spiser du tomater i kosten, kan du desuden nedsætte LDL-oxideringen og sænke kolesterolet og dit blodtryk. Lycopen ser desuden ud til at forebygge dannelsen af frie radikaler og dermed ødelæggelse af led, muskel- og hjerneceller.
Ud over lycopen indeholder tomater også andre gavnlige stoffer, bl.a. A-, C-, E- og K-vitamin samt kalium og fibre. A- vitamin i form af karoten, der er en antioxidant og C-vitamin, der også virker som antioxidant og fremmer optagelsen af jern, samt flavanoider, som er en gruppe naturstoffer, der beskytter mod sygdomme som f.eks. kræft og hjerte/kar sygdomme.
Sådan får du flere tomater ind i din kost
At få flere tomater ind i kosten kan gøres nemt og sundt ved at tænke dem ind i dine daglige måltider. Start med at tilsætte friske tomater til salater, sandwich eller rugbrødsmadder – de giver både smag og saftighed. Du kan også bruge tomater i varme retter som supper, gryderetter og pastasaucer, hvor de bidrager med naturlig sødme og masser af næring. Et godt tip er at vælge tilberedte tomatprodukter som hakkede tomater eller tomatpuré, da indholdet af antioxidanten lycopen bliver lettere for kroppen at optage, når tomater opvarmes.
Snack på cherrytomater i løbet af dagen, gerne sammen med lidt nødder eller ost for at gøre det mere mættende. Prøv også at lave en hjemmelavet salsa eller tomatsalat med olivenolie, da fedt hjælper kroppen med at optage de fedtopløselige stoffer. Variation og regelmæssighed er nøglen til at få mest muligt ud af tomaternes sundhedsmæssige fordele.
Fakta om tomater
Tomater stammer oprindeligt fra Mexico. De er indført i Europa kort efter den spanske ero- bring af de sydamerikanske områder. Tomaten blev indført i Danmark omkring år 1900.
Opbevarer du dine tomater i den nederste del af køleskabet, holder de sig længere. De får dog en bedre smag, hvis de får lov at modne ved stuetemperatur.
Er du +50 år og på jagt efter de rigtige kosttilskud, så læs mere her
