Vilde ris, også kendt som sort ris, er en type fuldkorns ris, der har flere sundhedsmæssige fordele i forhold til almindelig hvid ris eller endda brun ris. Det kan du læse mere om nederst på siden.
Denne salat er nem at tilberede, smager fantastisk og kan også benyttes som tilbehør til en anden ret.
Salat med vilde ris, grapefrugt og kinaradise
Ingredienser:
- 40 g ris
- 1 grapefrugt eller alternativt 1 stk ugli*
- Dressing af 4 dele olie og 1 del hvidvinseddike
- 1/2 kinaradise
- lidt hakket persille eller kørvel
- salt
*Ugli er en jamaicansk citrusfrugt. Den menes at være en selvopstået krydsning mellem appelsin, mandarin og grapefrugt.
Ugli frugten har sit navn efter den meget lidt indbydende, rynkede, grøngule skal, som sidder løst omkring det orange citruskød. Men lad dig ikke afskrække at dens ydre den smager fantastisk.
Sådan gør du:
Kog risene møre i dobbelt vand tilsat salt.
Skær grapefrugten fri for skal, sørg for at alt det hvide er skåret bort. Med en skarp kniv skæres fileterne fri af lamellerne.
Rør dressingen, risene og grapefrugt sammen, smag til med salt og peber.
Kom risene i en passende form og pres risene lidt sammen med en ske.
Skræl kinaradisen og skær lange strimler lige før servering, bland lidt friskhakket kørvel og limesaft sammen med kinaradise strimlerne.
Energifordeling Kj 1439
Protein 6,0g
Kulhydrat 52,2 g
Fedt 11,9g
Her er nogle af fordelene ved at spise vilde ris:
Rig på næringsstoffer: Vilde ris er en god kilde til flere vigtige næringsstoffer som f.eks. kostfibre, protein, mangan, magnesium, fosfor, zink, jern og B-vitaminer som thiamin og niacin. De bidrager til en sund fordøjelse, stofskifte, knoglestyrke og hjælper med at opretholde energiniveauet.
Højt indhold af antioxidanter: Vilde ris er rig på antioxidanter som anthocyaniner, som er naturlige planteforbindelser, der hjælper med at bekæmpe celleskader forårsaget af frie radikaler. Antioxidanter spiller en rolle i at beskytte kroppen mod kroniske sygdomme og aldring.
Lavt glykæmisk indeks: Vilde ris har et lavt glykæmisk indeks sammenlignet med hvid ris, hvilket betyder, at det har en mindre udtalt effekt på blodsukkerniveauet efter indtagelse. Dette gør det til et gunstigt valg for personer med diabetes eller dem, der ønsker at regulere deres blodsukker.
Fuldkorn: Vilde ris er en fuldkornsris, hvilket betyder, at den bevarer den ydre skaldel (hinden) og kimen, der indeholder mange af risens næringsstoffer. Fuldkornsprodukter er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme, diabetes og visse kræftformer.
Lavt fedtindhold: Vilde ris har et lavt fedtindhold, især mættet fedt, hvilket gør det til et sundere valg sammenlignet med nogle andre ristyper eller stivelsesholdige fødevarer med højt fedtindhold.
