Tofu er en fremragende protein kilde, især for vegetarer, veganere eller dem, der ønsker at reducere deres indtag af animalske produkter.
Tofu er en alsidig ingrediens, der nemt kan tilpasses forskellige retter og smage. Det absorberer let smag fra marinader og krydderier, hvilket gør det muligt at tilberede et bredt udvalg af lækre retter.
Og i denne lille og nemme ret, kombineres tofu med en stærk Harissa, der er en nordafrikansk chilipasta, som er en fantastisk smagsgiver i mange forskellige slags retter.
Tofu cigarer med harissa
Ingredienser:
tofu-Cigarer
- 5 plader filodej
- 50 g tofu
- 1 tsk frisk hakket koriander
- 1/2 fed knust hvidløg
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1 knsp. cayennepeber
- 2 tsk hvidvinseddike
- 1/2 knust laurbærblad
- 1 knsp stødt nelliker
- 1 spsk olie
- sammenpisket æggehvide
Harissa
- 1 1/2 frisk chili uden kerner
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk hvidvinseddike
- 1/2 tsk salt
- olivenolie
Sådan gør du:
Begynd med at lave harissa: Blend de friske chili med hvidløg, spidskommen, salt og olivenolie. Harissaen kommes på køl til den skal bruges.
Blend tofu, koriander, hvidløg, spidskommen, cayennepeber, hvidvinseddike, laurbærblad, nellike og olivenolie til en jævn masse.
Pensl filodejen med olivenolie, læg en lille spiseskefuld af fyldet på dejpladen, rul en omgang, fold siderne over, pensl med æggehviden og rul helt sammen til små aflange cigarer. Pensl lukningen godt med æggehvide, så de ikke åbner sig i den varme ovn.
Bages 5-7 min. ved 160 grader. Server harissa til tofu-cigarerne.
Derfor er tofu en god alternativ kilde til protein:
Høj biologisk værdi: Tofu er lavet af sojabønner og gennemgår en proces, der gør det til en koncentreret form for sojaprotein. Sojaprotein har en høj biologisk værdi, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for. Dette gør tofu til en komplet protein kilde, ligesom animalske proteiner som kød og mejeriprodukter.
Vegetabilsk kilde: Tofu er en vegetabilsk proteinkilde, hvilket betyder, at det er fri for kolesterol og lavt i mættet fedt. Dette gør det til et hjertevenligt alternativ til animalske proteinkilder, som ofte indeholder højere mængder mættet fedt.
Let fordøjelig: Tofu er let fordøjeligt sammenlignet med nogle andre proteinkilder, såsom bælgfrugter, der kan forårsage fordøjelsesbesvær for nogle mennesker. Den bløde og silkeagtige konsistens af tofu gør det lettere for kroppen at nedbryde og absorbere proteinet.
Allergivenlig: Mens nogle mennesker kan have allergi over for mejeriprodukter eller æg, er tofu normalt godt tolereret og er en glimrende erstatning for mejeriprodukter i en vegetarisk eller vegansk kost.
Rig på andre næringsstoffer: Ud over protein er tofu også en god kilde til sundt umættet fedt, mineraler som calcium, magnesium, jern, fosfor og zink samt B-vitaminer som folat, B6 og B12 (afhængigt af beriget tofu).
