4 fjæsingfileter m. skind
100 g fennikel
50 g cashewnødder
30 g ansjosfilet i olivenolie
olivenolie
hvidvinseddike
salt
peber

Steg fjæsingfileterne på skindsiden, så denne bliver sprød.

Lad dem trække færdige på en tallerken –ikke i køleskab.

Snit fennikel fint og sautér i olivenolie. Tørrist cashewnødderne.

Blend ansjosfileterne med fennikel og nogle af nødderne, smag til med olivenolie og hvidvinseddike + salt og peber. Anret fisken på puréen og pynt med nødder og fennikeltop.

Server evt. små aspargeskartofler til.

Energifordeling:

Protein: 44,1%

Kulhydrat: 10,2%

Fedt: 45,7%