1 dl fiskefond
2 dl æblejuice
1 spsk maizena rørt ud i vand
2 æbler
2 tomater
4 store rødtungefileter
2 dl fiskefond
1 spsk hakket estragon

Kog 1 dl fiskefond og æblejuice sammen med maizena. Lad det simre i 5 minutter. Skær æbler i små tern og tomater. Rul rødtungefileterne sammen fra hoved til hale og læg dem i gryde med 2 dl varm fiskefond.

Damp dem i 10 minutter ved svag varme under låg. Tilsæt æbler, tomater og estragon i saucen og varm den op. Bliver det for tykt, så tilsæt lidt af lagen. Server rødtungen i dyb tallerken med saucen over.

Tip: Kan serveres med nye kartofler eller en god salat til.