Rissalat med +ªrter rosiner og mynteTil 4 personer:

  • 4 dl kogte vilde ris
  • 300 g Frigodan fine ærter
  • 1 lille agurk
  • ½ dl citronsaft
  • ½ dl olivenolie
  • salt, peber
  • 1 bundt frisk mynte
  • ½ dl rosiner
  • 250 g cherrytomater
  • 150 g salatost i tern

Rør de varme ris løse med en gaffel og rør de frosne ærter sammen med.

Halvér agurken, fjern kernerne og skær den i skiver. Pisk citronsaft og olivenolie sammen og smag til med salt og peber. Bland ris og ærter sammen med agurk, rosiner, dressing og mynte og lad salaten trække ca. 15 min. Pynt med halve cherrytomater og salatost.

Serveres som tilbehør til f.eks. fisk og fjerkræ eller blot med brød til.